Empada Magia

Algum tempo atrás caminhando pelo bairro da Vila Mariana me deparei com esta franquia que ainda não conhecia. E é claro que não poderia deixar de experimentar! Me chamou a atenção o logo e quando me aproximei do expositor, o tamanho das empadas causou impacto. Eram grandes e douradas, o que aguçou minhas papilas gustativas.

Todas as delícias douradas possuem o mesmo preço e haviam vários sabores, identificados em cima da empada com o nome do recheio. Ainda não havia visto esta forma de sinalizar os sabores. Para aqueles que ainda não sabem, em minha busca experimento somente as empadas clássicas de frango ou palmito.

Resolvi experimentar a de frango que foi servida em um guardanapo. Quando segurei a empada logo percebi que seria uma refeição pois era pesada e um pouco engordurada porque o guardanapo já estava oleoso. O recheio de frango desfiado era denso com um molho branco misturado com vermelho e ao mesmo tempo formava um bloco na boca. 

A massa era do tipo podre e como comentei me parecia ter muita gordura fazendo com que uma água fosse pedida para dar conta de toda aquela intensidade. A quantidade de sal parecia equilibrada porém precisa estar com fome para encarar o desafio. 

Algumas semanas atrás passei pelo local e percebi que o quiosque não está mais no mesmo lugar. Para aqueles que tiverem curiosidade em experimentar não encontrei o site da franquia mas há algumas referências na internet de outros locais.

Local: Empada Magia

Endereço: Rua Pelotas, 83, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 4,00

Nota: 4 azeitonas

Casa da Empada

Um aspecto espetacular de compartilhar minha busca pela empada perfeita é conquistar admiradores do blog que me ajudam nesta jornada. Ontem foi um dia muito especial pois recebi de presente estas empadas lindas de uma amiga querida. A Pati me escreveu dizendo que havia acabado de voltar de Pouso Alegre (M.G.), sua cidade natal, e que havia comprado quatro empadas para eu degustar. Fiquei muito feliz com a lembrança, o carinho e, é claro, com estas delícias douradas!

As empadas se transformaram no jantar e foi um deleite! Os recheios eram de palmito, frango, frango com palmito e brigadeiro. Na primeira mordida já entrei em transe pois a massa era MUITO boa. Suave e do tipo podre, não embolava na boca e tinha a quantidade perfeita de gordura e sal. Os recheios não só estavam deliciosos, como preenchiam a boca de sabor em conjunto com a massa. A empada de palmito tinha pedaços branquinhos e um creme branco com temperos suaves, a de frango além do molho branco acompanhava milho e a de palmito com frango era um banquete de sabor.

A Pati me contou que este lugar é tradicional da cidade e começou em um espaço pequeno. Porém o sucesso da massa fez com que ficasse famoso na região e agora estão em um espaço maior. Ainda não conheço a cidade mas com certeza já mora em meu coração. Pati, muito obrigado!

Local: Casa da Empada

Endereço: Praça Senador José Bento, 174, loja 1, Pouso Alegre, M.G.

Preço: R$ 2,90

Nota: 9 azeitonas

Empada Curitibana

Este final de semana foi sensacional pois consegui matar as saudades da família e experimentar empadas incríveis. No final de março recebi um e-mail da Flávia e do Christiano que me contaram que acompanham o blog desde que começaram a vender empadas. Eles ainda não possuem um local para a venda mas aceitam encomendas e fornecem para alguns lugares em Curitiba. Simpaticamente eles me convidaram para degustar as empadas e por coincidência ou não da vida, eu já tinha esta viagem marcada.

Logo que cheguei na cidade entrei em contato com a Flávia para organizar o recebimento das delícias douradas que aconteceu no sábado a noite quando ela me entregou três empadas: frango, frango com palmito e palmito. Logo percebi a sinergia pois como sabem sempre degusto as empadas clássicas. Como eu estava na casa da minha irmã reunido com minha família estavam todos ansiosos pela chegada das empadas e é claro, experimentar! As empadas foram entregues quentinhas em saquinhos de papel individuais e com o nome de cada recheio. 

Colocamos as empadas em um prato para as fotos e logo todos atacaram as reluzentes delícias douradas. Foi uma festa de sabores e eu só se escutava os sons de hummmm. A massa era do tipo podre e esfarelava na medida certa e com um equilíbrio na quantidade de sal e gordura. O recheio era abundante! A de frango com frango desfiado, molho cremoso, temperos suaves e pedacinhos de azeitonas verdes. A de palmito com  pedacinhos brancos e saborosos e a de frango com palmito se complementava em sabores. A minha preferida foi a de frango mas estavam todas excelentes! Se você for Curitibano e quiser experimentar empadas incríveis não deixe de entrar em contato com a Flávia e o Christiano por e-mail ou na página deles no Facebook. Aproveitem! 

Local: Empada Curitibana

Endereço: empadacuritibana@hotmail.com

Preço: R$ 3,50

Nota: 9 azeitonas

Forno de Minas

Esta semana enquanto estava no mercado me deparei com uma novidade da marca Forno de Minas: minhas delícias douradas congeladas e para degustar em casa! Na mesma hora comecei a ler as informações na embalagem e reparei que haviam dois tipos de recheios, frango ou frango com requeijão. Hoje resolvi experimentar e comecei a seguir os passos descritos no produto.

Cada embalagem contém duas unidades parecia muito fácil de assar. Basta pré-aquecer o forno por 20 minutos a 220 graus. As empadas me pareciam apetitosas e de bom tamanho. Quando tirei da embalagem de plástico percebi que haviam forminhas de papel alumínio como base para cada empada. 

Após os 20 minutos coloquei as empadas na forma e já salivando coloquei no forno e, fui assistir TV pois seriam mais 30 minutos para assar. Após este tempo fui espiar as delícias que assavam mas não estavam douradas e pareciam cruas e  moles. Na embalagem dizia que deveria esperar até dourar. Quando completou 50 minutos fui dar uma nova espiada.

Quando tirei as empadas do forno as bordas estavam bem douradas e o meio um pouco estranho. Porém fiquei com receio de ressecar e aparentemente estavam assadas e foram 20 minutos no forno a mais do que estava escrito na embalagem. Com aquela tensão pré degustação, coloquei a empada no prato e fui para a sala começar o ritual.

O primeiro desafio foi conseguir tirar a empada da forminha de alumínio sem desmanchar. Com ajuda do garfo e da faca não foi possível pois a tampa começou a soltar. Então apelei e virei a empada no prato com a mão mesmo. Quando cortei a suposta delícia dourada a mesma se como um pastel e saía muita fumaça de dentro.

Decepção! A massa ainda estava crua apesar de quase uma hora de forno, o recheio super quente e com gosto forte de temperos e a massa com gosto rançoso. Não sei o que aconteceu uma vez que segui todos os passos! Não foi uma boa experiência e me parece que o produto precisará ser aperfeiçoado, principalmente nas instruções de como consumir. É uma pena!

Local: Empada Forno de Minas

Preço: R$ 6,80

Nota: 2 azeitonas

Bar Urca

Estar na Cidade Maravilhosa é sempre gratificante e enche nossos olhos com suas belezas naturais. Porém estar no Rio de Janeiro no Carnaval e ainda provar uma empada incrível, é melhor ainda! Os dias de folia foram muito bons e no último dia fomos conhecer o tradicional bar e restaurante Urca no bairro de mesmo nome. 

Quando chegamos fizemos uma reserva de mesa pois o lugar estava lotado, porém acabamos desistindo , uma vez que depois de 40 minutos a mesa ainda não estava disponível e outros dois amigos se juntaram para degustar as delícias douradas e tomar uma cerveja geladinha. Mas o fato de esperar uma mesa não é um problema pois a vista vale a pena e os petiscos também. A maioria das pessoas ficam do outro lado da rua em frente a uma vista linda. 

Na parte de cima do restaurante há mesas e embaixo um balcão com várias iguarias como pasteis, bolinhos de bacalhau e as tradicionais empadas. Quando os amigos chegaram fui logo pedir minhas empadas que estavam lindas no balcão. Pedi uma de frango que foi servida em um prato de papelão com guardanapo. Pelo peso já dava para saber que a empada serviria de almoço, fácil, fácil. 

A primeira e tão esperada mordida foi afoita e desajeitada, mas incrível. A massa do tipo podre estava leve, com gordura na medida certa e esfarelenta sem embolar na boca. O recheio de frango bem desfiado tinha temperos suaves, um brando molho vermelho e um pedaço de azeitona preta para completar a harmonia desta delícia dourada carioca.

É claro que não resisti e comi duas! Na verdade poderia comer mais umas três ou quatro, me esfarelando  de alegria...

Local: Bar Urca
Endereço: Rua Cândido Gaffrée, 205, Rio de Janeiro, R.J.
Preço: R$ 4,20
Nota: 9 azeitonas

Santa Bárbara Emporium e Rotisserie

Adoro aqueles dias em que do nada tenho uma grata surpresa na minha fascinação pelas delícias douradas. Pela tarde fui surpreendido com uma colega de trabalho se deliciando com seu belo e dourado almoço: uma empada! Quando cheguei do trabalho, e na busca de algo para comer e aproveitar para conhecer um novo empório no bairro, dou de cara com um expositor com algumas empadas lindas! 

É claro que não resisti e jantei duas empadas de frango! O Santa Bárbara é um empório e rotisseria que abriu a poucas semanas em Moema e que possui massas e carnes para viagem ou para serem degustadas no local, que possui algumas poucas mesas e um balcão. Além de vender cervejas, vinhos, doces e é claro, minhas queridas empadas. Os recheios das empadas eram: Camarão, Bacalhau, Carne Seca, Palmito e Frango. Porém no momento só havia de frango. Como sabem, o foco do blog são as empadas clássicas de frango e palmito e por isso devorei duas de frango.

O Fá também pediu duas empadas e por isso elas foram servidas em um prato grande. Poderia ter algum prato individual, uma vez que a massa do tipo podre, esfarelava na medida certa, mas não tem como não fazer bagunça na mão. A quantidade de sal e gordura da massa estava bem equilibrada e do jeitinho que eu gosto. O recheio era de frango bem desfiado com um molho vermelho e algumas especiarias e combinava bem com a massa, fazendo com que eu devorasse em segundos. 

Local: Santa Bárbara Emporium e Rotisserie
Endereço: Rua Inhambú, 600, São Paulo, S.P.
Preço: R$ 5,00
Nota: 8 azeitonas

Pão de Queijo Haddock Lobo

Depois de vários meses sem colocar uma nova postagem, retomo minha busca pelas delícias douradas.  Assim, os adoradores de empadas poderão conferir novos lugares para se deliciar. Embora este lugar em que experimentei esta empada enalteça o pão de queijo, fiquei surpreso com a qualidade dos salgados. 

Haviam empadas de palmito, frango, queijo e bacalhau. É claro que eu iria experimentar um recheio clássico e pedi uma empada de frango. No expositor as delícias douradas estavam reluzentes e atrativas. Ela foi servida em uma forminha de papel com um guardanapo e como o lugar é bem pequeno (e aconchegante), a primeira mordida foi em pé mesmo. Me chamou a atenção ver que a massa, do tipo podre, era bem branquinha. Porém estava firme e esfarelando na medida certa. Muito boa!

O recheio era de frango desfiado com um molho encorpado, cheiroso e com alguns temperos marcantes. A medida que degustava já pensava na próxima mordida. Embora estivesse na medida certa, o preço me pareceu um pouco salgado. Mas valeu a pena trocar o sanduíche que seria meu almoço para provar e me deliciar com esta empada.

Local: Pão de Queijo Haddock Lobo

Endereço: Rua Haddock Lobo, 1408, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 6,00

Nota: 8 azeitonas

Saint Germain

Para mim tradição está sempre atrelada a uma história emocional e com sabores incríveis. A Saint Germain é um destes lugares tradicionais que fazem com que a história das pessoas sejam recheadas de delícias e aromas. Esta panificadora e confeitaria é tradicional da minha cidade natal, Curitiba e fez parte da minha história desde 1988 e a partir de 1994 abriu uma unidade em São Paulo.

Como minha busca pelas delícias douradas também é repleta de histórias, não poderia deixar de degustar uma empada neste lugar incrível. Foi em um domingo de manhã, passeando pelo bairo do Itaim Bibi, que resolvi experimentar. O lugar possui um cheiro delicioso de pão e está sempre lotado de pessoas em busca das delícias e prazeres dos doces e salgados deste lugar. Quando entrei fui direto ao expositor e vi algumas empadas douradas me chamando para serem comidas. Haviam empadas de frango e palmito e pedi uma de frango, que foi colocada em um prato de porcelana com um guardanapo. 

A saga foi encontrar um lugar para sentar, mas logo encontrei um banco vazio e me preparei para a primeira mordida. A massa dourada estava no ponto certo de sal e não esfarelava muito. Porém parecia um pouco seca ou assada demais. O recheio estava muito bom com frango bem desfiado envolto na medida certa de molho e algumas ervilhas e pedaços de tomate para alegrar a festa de sabores. A combinação massa e recheio ficou um pouco a desejar por conta da sensação de embolar na boca que desafiava a deglutição. Embora a empada não seja de toda incrível, vale muito a pena conhecer este lugar e suas delícias!

Local: Saint Germain

Endereço: R. Manoel Guedes, 110, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 5,75

Nota: 7 azeitonas

Starbucks Coffee

Alguns meses atrás eu tinha visto que o Starbucks havia lançado uma linha de salgados com a cara do Brasil: coxinha de frango e empada de palmito. E com este dia de muita chuva em São Paulo nada melhor do que tomar um café quente e uma empada reconfortante. Quando me aproximei do balcão haviam duas solitárias empadas e pedi uma acompanhada de um café descafeínado.  

A empada foi aquecida em um forno que parecia elétrico e não microondas e servida em uma forminha de papel com guardanapo em um prato de porcelana. A aparência era dourada e apetitosa. A primeira mordida foi interessante pois a temperatura estava ideal, a massa era a do tipo podre e o recheio de palmitos em pedaços generosos e molho branco.

Conforme degustava a empada percebi que não era boa nem ruim, era comum. Os pedaços grandes de palmito me surpreenderam e me decepcionaram pois os pedaços grandes de palmito eram fibrosos e as as fibras ficaram presas nos meus dentes. Uma sensação muito estranha.

Local: Starbucks Coffee
Endereço: Av. Paulista, 854, Piso Térreo, São Paulo, S.P.
Preço: R$ 4,90
Nota: 6 azeitonas

Pomodori

Na semana passada recebi um e-mail sensacional. A Flávia Scheel, proprietária da Pomodori, conheceu minha adoração por empadas na Revista Gula e me contou um pouco da sua história com as delícias douradas e do seu café/trattoria na Chapada dos Guimarães. Segundo ela: “nós temos até no uniforme dos nossos colaboradores os dizeres... A MELHOR EMPADA DO MATO GROSSO”.

Fiquei maravilhado com a história do lugar e compartilho com vocês. Agora preciso me organizar para conhecer tudo isso pessoalmente e fazer meu relato. Quem sabe em minha próxima férias.

Relato da Flávia: “O Pomodori nasceu para ser uma rotisseria, pois sabia da necessidade deste segmento aqui em Chapada, pois antes de me mudar para cá (morava em Cuiabá) sempre visitava a cidade que fica a 60 km da capital, com uma estrada divina e uma paisagem de tirar o fôlego. Voltando a Pomodori... Tinha no início uma estufa daquelas de três bandejas apenas.... pois as empadas eram apenas para o cliente ter alguma coisa para comer até sua massa ou carne ser preparada, pois até então éramos um rotisseria....

Porém as empadas passaram de meras "coadjuvantes" para protagonistas da Pomodori. Os recheios que eram apenas de dois tipos palmito e frango hoje têm 12 tipos... PALMITO, FRANGO, BACALHAU, CAMARÃO, CARNE COM JILÓ, CARNE SECA COM BANANA DA TERRA, A MODA (frango, palmito e champignon), RICOTA COM ESCAROLA, PIZZA, CALABRESA, FRANGO COM CREME DE MILHO, FRANGO COM PEQUI.

Uma vez escutei de um turista carioca que a minha empada de Camarão era a empada de Camarão mais honesta que ele já tinha comido... Amei esta colocação...

Vendemos uma média de 6 mil empadas por mês, nosso recorde diário foi de 1000 empadas em um único dia, no Festival de Inverno que temos todos os anos aqui na cidade...”