Starbucks Coffee

Alguns meses atrás eu tinha visto que o Starbucks havia lançado uma linha de salgados com a cara do Brasil: coxinha de frango e empada de palmito. E com este dia de muita chuva em São Paulo nada melhor do que tomar um café quente e uma empada reconfortante. Quando me aproximei do balcão haviam duas solitárias empadas e pedi uma acompanhada de um café descafeínado.  

A empada foi aquecida em um forno que parecia elétrico e não microondas e servida em uma forminha de papel com guardanapo em um prato de porcelana. A aparência era dourada e apetitosa. A primeira mordida foi interessante pois a temperatura estava ideal, a massa era a do tipo podre e o recheio de palmitos em pedaços generosos e molho branco.

Conforme degustava a empada percebi que não era boa nem ruim, era comum. Os pedaços grandes de palmito me surpreenderam e me decepcionaram pois os pedaços grandes de palmito eram fibrosos e as as fibras ficaram presas nos meus dentes. Uma sensação muito estranha.

Local: Starbucks Coffee
Endereço: Av. Paulista, 854, Piso Térreo, São Paulo, S.P.
Preço: R$ 4,90
Nota: 6 azeitonas

Pomodori

Na semana passada recebi um e-mail sensacional. A Flávia Scheel, proprietária da Pomodori, conheceu minha adoração por empadas na Revista Gula e me contou um pouco da sua história com as delícias douradas e do seu café/trattoria na Chapada dos Guimarães. Segundo ela: “nós temos até no uniforme dos nossos colaboradores os dizeres... A MELHOR EMPADA DO MATO GROSSO”.

Fiquei maravilhado com a história do lugar e compartilho com vocês. Agora preciso me organizar para conhecer tudo isso pessoalmente e fazer meu relato. Quem sabe em minha próxima férias.

Relato da Flávia: “O Pomodori nasceu para ser uma rotisseria, pois sabia da necessidade deste segmento aqui em Chapada, pois antes de me mudar para cá (morava em Cuiabá) sempre visitava a cidade que fica a 60 km da capital, com uma estrada divina e uma paisagem de tirar o fôlego. Voltando a Pomodori... Tinha no início uma estufa daquelas de três bandejas apenas.... pois as empadas eram apenas para o cliente ter alguma coisa para comer até sua massa ou carne ser preparada, pois até então éramos um rotisseria....

Porém as empadas passaram de meras "coadjuvantes" para protagonistas da Pomodori. Os recheios que eram apenas de dois tipos palmito e frango hoje têm 12 tipos... PALMITO, FRANGO, BACALHAU, CAMARÃO, CARNE COM JILÓ, CARNE SECA COM BANANA DA TERRA, A MODA (frango, palmito e champignon), RICOTA COM ESCAROLA, PIZZA, CALABRESA, FRANGO COM CREME DE MILHO, FRANGO COM PEQUI.

Uma vez escutei de um turista carioca que a minha empada de Camarão era a empada de Camarão mais honesta que ele já tinha comido... Amei esta colocação...

Vendemos uma média de 6 mil empadas por mês, nosso recorde diário foi de 1000 empadas em um único dia, no Festival de Inverno que temos todos os anos aqui na cidade...”

Jig's

Eu já gostava muito deste lugar por seus sanduíches incríveis e agora gosto muito mais! Esta semana passeando pelo Shopping Ibirapuera resolvi almoçar empadas no Jig's, pois ainda não havia provado as delícias douradas deste lugar.

Posso afirmar que não me arrependi! Quando cheguei ainda estavam arrumando o restaurante mas as empadas estavam lindas no expositor. Como estava com fome pedi logo duas: palmito e frango. As empadas foram servidas em um prato com guardanapo. Primeiro degustei a de palmito. Hummm...palmitos branquinhos envolto de um molho branco delicioso e com temperos harmônicos. A massa era uma mistura de podre com firme e que se complamentava com o recheio. Depois de devorar, parti para a de frango.

A massa era a mesma e o recheio de frango desfiado com molho de tomate e temperos na medida certa estava incrível. Fiquei impressionado com a qualidade e os sabores. A única coisa que poderia ser revista é quantidade de gordura, pois o guardanapo do prato e o que eu usei para degustar, ficou encharcado. Mas vale a pena experimentar estas delícias!

Local: Jig's

Endereço: Shopping Ibirapuera, loja 58, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 4,50

Nota: 8 azeitonas

Revista Gula

A Revista Gula (Ed. 230) celebra as empadas com uma matéria sensacional sobre a Empada do Rei. Além de contar a história desta empada a revista revela o passo a passo de como fazer uma empada, uma receita de massa podre de dar água na boca e ainda duas opções de recheios. E na página 60 tem um destaque para o blog!

Agradeço a Revista Gula por dissiminar esta adoração pelas delícias douradas e a editora Luciana Mastrorosa pela oportunidade de contar um pouco sobre a história do Em Busca da Empada Perfeita e divulgar minha saga.

Confiram!

Carline Café

Na procura por lugar novo para o café da manhã de domingo lembrei deste lugar que fica escondido na Vila Nova Conceição em frente a uma charmosa praça repleta de pais com seus filhos. De fora me parecia interessante e estava curioso para ver as delícias que o lugar oferecia. Quando entramos, logo dei de cara com o expositor e haviam pão de queijo, coxinha e algumas empadas. É claro que não perdeira a chance de experimentar mais uma delícia para minha jornada. Haviam empadas de palmito e de frango e logo pedi uma de frango e um chá para acompanhar.



A empada foi servida em um pratinho de porcelana e estava dentro de uma forminha de papel. A primeira vista parecia um pouco baixa mas tinha um dourado bonito. Quando peguei com a mão a primeira surpresa foi perceber que a forminha de papel estava bem engordurada e já fiquei um pouco preocupado. Na primeira mordida me dei conta da maciez e que faltava um pouco de sal na massa.

A massa não esfarelava e o recheio de frango não tinha grandes atrativos em seu sabor. Parecia faltar ingredientes aromáticos e um pouco mais de cuidado na iguaria. Como não era muito grande, degustei rapidamente e fiquei com a sensação de que poderia ser melhor. E não precisava da sensação dos lábios e dedos ficarem engordurados. Pelo preço da empada, poderia ser muito melhor!

Local: Carline Café
Endereço: Praça Pereira Coutinho, 182, São Paulo, S.P.
Preço: R$ 6,90
Nota: 4 azeitonas

Rei do Mate

Ontem estava no Shopping Villa Lobos matando tempo para o início de um filme e resolvi buscar minha delícia dourada. Depois de alguns minutos vi que havia um Rei do Mate e não sabia se eles vendiam minhas queridas e douradas empadas. Quando entrei na loja logo me deparei com o expositor e algumas empadas me aguardando. Logo pedi uma de frango e busquei um lugar para sentar e apreciar, pois a empada parecia apetitosa.

Só havia lugar no balcão e logo dei a primeira e esperada mordida.Que grata surpresa! Além do delicioso mate, eles também possuem uma empada no mesmo nível de qualidade. A massa era firme, mas macia em cada mordida. O recheio de frango desfiado era cremoso, com temperos simples e pedacinhos de azeitonas verdes, harmonizando os sabores.

Quando acabei de devorar esta delícia fiquei com aquele impulso de querer comer outra. Mas me contive pois um balde de pipoca me esperava no cinema!

Local: Rei do Mate

Endereço: Shopping Villa Lobos, Piso Térreo, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 4,50

Nota: 9 azeitonas 

Dengosa Pães e Doces

Padaria de bairro na maioria das vezes é uma grata surpresa em minha busca. O curioso desta postagem é que esta é a terceira padaria com o nome Dengosa em que experimento uma empada. Descobri pela Folha que há outra no bairro Jardins em São Paulo com o mesmo nome e com uma empada muito boa. Qualquer dia vou experimentar.

Quando cheguei na padoca as empadas estavam no expositor com um dourado reluzente e uma aparência incrível de empada caseira. Haviam empadas de palmito e frango...as clássicas! Pedi uma de frango e foi servida em um prato com guardanapo. Minha primeira surpresa foi perceber que mesmo deixando a empada no expositor e sem esquentar na hora de servir, ela estava na temperatura ideal.
Na primeira mordida estava óbvio que a massa era do tipo podre. Faltava um pouco de sal e a massa tinha aquele famoso efeito de embolar na boca. Mais uma mordida e me dei conta de que o recheio é o ponto alto. Frango bem desfiado envolto de molho simples e branco, com temperos aromáticos que faziam festa em minha boca. Também havia catupiry no recheio o que poderia ser dispensável quanto ao sabor, mas muito importante para o efeito da massa na boca.

Em mais uma mordida senti a azeitona preta com caroço que fazia a harmonia final desta degustação. Se a massa tivesse um pouco mais de sal e o efeito de embolar fosse menor, seria incrível. Vale a visita!

Local: Dengosa Pães e Doces

Endereço: Rua Canário, 669, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 3,00

Nota: 8 azeitonas

Maria Philó Padaria

Depois de alguns meses com foco total no trabalho, volto a compartilhar com meus amigos seguidores e leitores minhas experiências com as delícias douradas. Este ano promete várias novas experiências pois tenho recebido muitas indicações de novos lugares.Vamos a atual degustação...No final do ano passado re-abriu em Moema a Padaria Maria Philó. Me chamou atenção como ficou bonita e também seguindo a tendência das "megas padarias" paulistanas. Quando entrei estava lotado e só havia espaço no balcão e adivinhem aonde? Em frente ao expositor de empadas! A aparência era convidativa e logo pedi uma de frango e um café para acompanhar. Que bom foi ter pedido o café, pois a massa da empada era do tipo podre, com pouco sal e embolava na boca. Muitas vezes quando encontre este tipo de massa o recheio acaba "salvando". Infelizmente não foi o caso pois o recheio de frango desfiado (bem desfiado) estava seco e com poucos ingredientes aromáticos. Foi uma pena pois a empada não estava congruente com a sua beleza e a do lugar.

Local: Maria Philó Padaria

Endereço: Av. dos Eucalíptos, 683, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 3,80

Nota: 4 azeitonas

Divina Empada

Estar em Belo Horizonte, mesmo a trabalho, siginifica buscar empadas. A cidade possui várias lojas especializadas nas delícias douradas e toda vez que estou por lá busco por elas. Desta vez nem precisei procurar muito pois ao lado do hotel onde eu estava havia esta loja com um expositor repletos de empadas lindas. Quando entrei na loja havia muita gente fazendo seus pedidos e logo me aproximei de uma mesa para não precisar comer em pé. Quando o balcão ficou mais desocupado foi escolher a empada da vez. Primeiro pedi uma de frango. Sim, primeiro, pois não resisti e depois pedi uma de palmito. A empada foi entregue em uma prato de plástico e logo que peguei com a mão, senti que era leve e mais baixa que outras empadas que já experimentei. Porém, como "tamanho não é documento", logo dei a primeira mordida que foi fantástica. A massa era macia, leve e um gostinho de queijo ralado. O recheio era simples, com frango desfiado e molho de tomate. Na medida certa! Quando comi a de palmito, entendi o nome do lugar pois a delícia dourada estava divina. O recheio tinha palmito cortado em cubinhos e bem branquinhos com molho branco suave. Mais uma super dica de empada em BH!

Local: Divina Empada

Endereço: Rua Tomé de Souza, 1154, Belo Horizonte, M.G.

Preço: R$ 2,50 (frango) R$ 3,00 (palmito)

Nota: 9 azeitonas

Juriti Pães e Doces

Poder degustar uma empada como café da manhã, não tem igual! Adoro a combinação café com delícias douradas. Esta padaria tem um pão gostoso e clima de padoca com direiro a um grande balcão e atendentes de primeira. No expositor haviam vários tipos de salgados e também as super douradas empadas me aguardando. Logo pedí uma empada de frango e um café com leite grande. Na primeira mordida percebi o gostinho da massa podre na medida certa de sal e o recheio abundante de frango desfiado com molho rosado de tomates e uma azeitona inteira sem caroço para complementar. Foi uma experiência aconchegante para o horário e recomendo uma visita e degustação destas e outras delícias do lugar. Na próxima vez quero experimentar a de palmito!

Local: Juriti Pães e Doces

Endereço: Av. Juriti, 605, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 4,00

Nota: 8 azeitonas