Doce Vita

Infelizmente não tenho conseguido conciliar minha busca pela empada perfeita e o meu ritmo de trabalho. Porém sempre que estou caminhando pela rua a passeio, estou com as "antenas" ligadas nestas delícias. E foi assim que ontem experimentei mais uma empada no Mercadão de Sampa. O lugar é novo e chamava atenção pela vitrine colorida de doces e é claro pelas empadas expostas. Haviam empadas de palmito e frango e pareciam apetitosas. Pedi uma de frango e comecei a tirar algumas fotos enquanto esquentavam a empada. Ela foi servida em uma forminha de papel e um prato de plástico. Na primeira mordida quase perdi a língua de tão quente que estava! Precisei dar um gole no suco do Fá e esperar um pouco. Não sei porque muitos lugares ainda insistem em esquentar as empadas em microondas! O recheio estava bom com seu frango bem desfiado e molho de tomate. A massa era podre e faltava um pouco de sal. Quando a empada estava menos quente comecei a perceber que a combinação era boa mas embolava na boca. Se quiser experimentar acompanhe com um suco. Aliás o suco deste lugar é muito bom, feito somente com as frutas frescas e gelo, sem água! Apesar de não ter sido uma experiência sensacional, fico contente de mais uma vez compartilhar minha busca pelas delícias douradas. Que venha a próxima!

Local: Doce Vita

Endereço: R. da Cantareira, 306, Rua J, Box 24, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 3,00

Nota: 6 azeitonas

Boteco Belmonte

Ontem estive a trabalho no Rio de Janeiro e recebi um convite imperdível da Sabrina, colaboradora da empresa. Ela queria almoçar no Belmonte e me apresentar as famosas empadas do lugar. É claro que aceitei o convite e fomos em cinco pessoas apreciar estas delícias. O lugar em Copacabana é super bacana e estava praticamente vazio. Quando sentamos logo chegou um garçom com várias empadas em uma bandeja para escolhermos os sabores. Sensacional este procedimento. Dá vontade de comer todas ao mesmo tempo. Eles possuem vários sabores com frutos do mar, além das tradicionais palmito e frango. Como sempre experimento as clássicas escolhi uma de palmito e outra de siri, que não é clássica mas fiquei curioso para experimentar pois foi muito recomendada. Após aquecerem as delícias douradas as mesmas são servidas em um prato pequeno com garfo e faca. Primeiro comi a de siri (R$7,50) que era o que eles chamam de empada aberta. Parece uma casquinha de siri gigante em uma massa de empada. Muito boa! Depois foi a vez da clássica de palmito. Incrível descreve! A massa podre e firme ao mesmo tempo na temperatura ideal e com a quantidade de sal bem equilibrada. O recheio é um espetáculo a parte com seus palmitos branquinhos e molho branco que envolve a massa e faz com que a experiência seja muito prazerosa. Vale muito a pena conhecer o lugar e apreciar estas delícias. O Belmonte possui outras unidades na cidade e é famoso também pelo chopp. Da próxima vez vou experimentar outras empadas e acompanhar com um chopp geladinho, o que acredito que é a "cara" do Rio. Sá, obrigado pelo convite e dica!

Local: Boteco Belmonte

Endereço: Rua Domingos Ferreira, 242, Rio de Janeiro, R.J.

Preço: R$ 4,80 (palmito)

Nota: 9 azeitonas

Dica do Ernestão

Estes dias recebi um e-mail do Ernestão que é um entusiasta e super colaborador do blog. Ele, sua amada Renata e sua filha Marília enviaram as fotos e a descrição desta delícia dourada praiana. Adorei a dica e compartilho com vocês:

“Tenho uma gostosa colaboração pra você e seus leitores. Nos últimos 3 anos, passo minhas férias em Ubatuba - SP, onde encontro as melhores praias do estado. Mas a cidade tem uma particularidade especial que já estava pra te contar desde o ano passado, mas a correria não me deixou. Na Praia Grande em Ubatuba, existem vários ambulantes, mas este é "especial", o Marcão e suas Empadas di Ouro. Você não vai acreditar a qualidade e a estrutura do cara. Seu carrinho, é uma limousine de tão grande e lindo. Todo amarelo e branco, com o Marcão e sua esposa a Claudia, trajados de amarelo e branco (impecáveis), luvas que só o Marcão manipula as douradas e sua esposa recebe a grana. A qualidade das empadas é 11 azeitonas! Todas com muito recheio (Palmito, Camarão (não é 7 barbas!), Frango com Catupiry, Frango Cheddar, Frango Bacon, Carne de Siri e Pizza), e a massa meu caro..... é um espetáculo, só você comendo pra sentir a qualidade. Todas elas devidamente arrumadas, douradas e deliciosas, por apenas R$ 4,00.”

Quem quiser conhecer mais as experiências do Ernestão, o seu blog está na minha lista de favoritos!

Local: Empadas Di Ouro

Endereço: Ubatuba, S.P.

Preço: R$ 4,00

Nota: 11 azeitonas (segundo o Ernestão)

Bya Barros Express

Depois de quase um mês sem colocar uma nova postagem, eu voltei! Os últimos 30 dias foram intensos de viagens a trabalho e com isso fiquei este tempo sem compartilhar uma nova experiência com minhas adoradas empadas. Em meu primeiro dia de férias eu e o Fá estávamos tranquilos caminhando pelo bairro do Jardins em Sampa quando me lembrei que o Márcio da Gullo Gastronomia havia me indicado a loja da Bya Barros como um lugar com uma empada incrível. Eu já havia tentado outras vezes comer esta empada mas quando chegava na loja o expositor estava vazio. A loja é um espetáculo com seus 5 andares repleto de móveis e utensílios para decoração. No térreo há um café e o expositor com as famosas empadas (que estavam lindas e douradas). Quem nos atendeu foi a super simpática Flávia que colocou a empada de palmito em um prato com quardanapo e um garfo, além de nos oferecer um café muito bom. Após as fotos dei a primeira garfada! Uau...realmente é uma empada incrível e indescritível. A massa era podre e firme ao mesmo tempo, na medida certa de gordura e sal. O recheio abundante com pedacinhos palmitos e molho branco que faziam com que cada garfada fosse única. A Flávia contou que esta delícia dourada é feita pela Cida, que trabalha na casa da Bya Barros e que até já fizeram uma matéria no Estadão sobre ela. Outro fato memorável é que todos os dias as 16h00 toca uma sirene na loja: é a hora da empada! Incrível! Depois de degustar esta maravilha tiramos uma foto para o Facebook da loja e a cativante Jassa fez um tour conosco pela loja. Vale muito a pena experimentar esta empada incrível e conhecer a loja e suas funcionárias!

Local: Bya Barros Express

Endereço: Al. Itú, 1068 B, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 3,00 (1 un.) / R$ 5,00 (2 un.)

Nota: 9 azeitonas

Receita: Empada da Mamãe

Em julho deste ano visitei meus pais e coloquei a postagem da empada que minha mãe fez para me receber. Alguns entusiastas e colaboradores do blog me pediram a receita destas delícias douradas e agora divulgo a todos. Mas é claro que um dos ingredientes principais não tenho como passar: o amor de mãe!

Divirtam-se...

Massa

• 1 kg. de farinha de trigo
• 4 gemas
• 2 ovos inteiros
• 250 gr. de margarina
• 250 gr. de banha suína
• sal a gosto

Preparo: misture todos os ingredientes, amasse bem e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Recheio

• 300 gr. de palmito pupunha triturado
• 200 gr. de creme de leite
• 200 gr. de leite
• 200 gr. de catupiry
• 100 gr. de ervilha
• 5 tomates grandes picados
• 1 cebola grande picada
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de orégano
• 30 gr. de salsinha picada
• 50 gr. de azeite de oliva
• 50 gr. de farinha de trigo
• 30 gr. de caldo de galinha

Preparo: Cozinhe o palmito e separe. Refogue os tomates e a cebola, acrescente os outros ingredientes e os palmitos. Faça um molho branco com o caldo de galinha e a farinha até dar ponto de creme.

Para ver a montagem das empadas leia a postagem do dia 25 de julho!

Paraíso dos Lanches

Este final de ano está puxado no trabalho e impacta diretamente nas minhas caminhadas pela cidade e a minha busca deliciosa pelas empadas. Porém ontem, depois de conhecer um lugar muito bacana (Metapunto) e fazer uma loucura consumista envolvendo vinhos e azeite argentino, me deparei com o Mercadão mais uma vez. Estava uma verdadeira "selva" de pessoas com seus sanduíches de mortadela gigantes para todos os lados. A ideia era tomar um café com o Fá, mas é claro que também estava de olho em uma nova experiência com as delícias douradas. Em meio as pessoas avistei um expositor com algumas empadas e um lugar que ainda não havia provado. Perguntei sobre os recheios e havia de frango e palmito...minhas favoritas! Pedi uma de frango e logo a simpática moça me atendeu, pegou a empada no expositor, colocou em um pratinho de papelão e levou ao microondas. 30 segundos de desespero pois acredito que quando a empada é levada ao microondas não presta. O Fá me ajudou segurando as sacolas e consegui um espacinho no disputado balcão para tirar as fotos e degustar a empada. Na primeira mordida senti aquela sensação de "quentura" proporcionada pelo microondas e ao mesmo tempo um pedaço frio. Ok, a primeira mordida não foi nada especial! Na segunda mordida melhorou um pouco mas percebi que a massa podre era daqueles que embolam na boca. O recheio estava bem gostoso com frango desfiado, molho de tomate suave, ervilhas, cebolas e rodelas de azeitona verde. Tentava fazer algumas perguntas para a atendente como por exemplo o nome do lugar (a placa estava quebrada), mas não conseguia porque a empada embolada em minha boca não permitia. Acabei de comer e minha sensação com esta experiência foi de algo rotineiro. A delícia dourada não é ruim mas poderia melhorar muito.

Local: Paraíso dos Lanches

Endereço: Rua da Cantareira, 306, Rua E, Box 13, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 2,50

Nota: 6 azeitonas

Confraria do Café

Depois de algumas semanas sem colocar uma nova postagem, volto com meus comentários com uma delícia dourada nordestina. Este mês viajei bastante a trabalho e ontem fechei meu tour em Fortaleza, que aliás estava com 30 graus de temperatura. Enquanto esperava no saguão do aeroporto resolvi verificar se haviam empadas candidatas a perfeição. No primeiro lugar que olhei encontrei esta empada no expositor com uma aparência ótima. Os recheios eram de frango ou camarão e logo pedi uma de frango que foi entregue em um saquinho de papel com um guardanapo. Fui até uma mesa, tirei as fotos e dei a primeira e tão esperada mordida. Hummmm...massa podre e esfarelenta com um recheio molhadinho. O frango do recheio estava super desfiado e combinava com o leve tempero e o molho de tomate na medida certa. Quando acabei de comer ficou aquela vontade de comer mais uma, duas, três! Mas minha consciência me barrou. Porém fiquei muito feliz com esta experiência nordestina. E que bom passar por esta agradável experiência pois quando cheguei no aeroporto de Guarulhos, em São Paulo, tive que esperar mais de uma hora pela minha mala e para conseguir um taxi. Se um dia estiver por Fortaleza não deixe de experimentar esta empada! No final de semana estou planejando experimentar outra empada em Sampa e depois conto para vocês.

Local: Confraria do Café

Endereço: Aeroporto Pinto Martins, Fortaleza, C.E.

Preço: R$ 3,80

Nota: 9 azeitonas

Caruso Empadas

Esta experiência foi uma volta a minha infância e porque não dizer na história. Minha infância pois quando eu era criança fui muitas vezes com minha mãe e irmãos neste lugar delicioso. E uma volta na história porque a Caruso Empadas é um lugar tradicional de Curitiba e que é administrado pela mesma família desde 1954. Pelas fotos vocês poderão observar como o lugar é recheado de encantos e história. Já faz alguns meses que recebi um e-mail do Guilherme Caruso para eu experimentar a empada e avaliar no blog. Aproveitei meu final de semana em Curitiba para voltar a este lugar depois de muitos anos que não comia suas delícias douradas. No sábado pela manhã estávamos eu, o Fá e minha querida cunhada Valentine passeando pela cidade e resolvi ir até o Caruso. Quando chegamos havia uma moça limpando o lugar e fomos os primeiros clientes. Fui direto ao expositor e vi que haviam empadas de palmito, frango e especial (camarão). Logo pedi uma de frango e estava ansioso para comer novamente esta empada. A diferença principal da empada do Caruso é sua massa folhada. Sim, a massa é folhada! Porém não é aquele folhado crocante, é algo macio e difícil de descrever em palavras. A empada é grande e pesada pois há muito recheio. E que recheio! Frango desfiado envolto em um molho de tomate e temperos que fazem uma combinação inusitada e encantadora. Minha vontade era comer mais uma porém já estava perto da hora do almoço. Algo bacana e divertido do lugar é a placa: "Atenção, azeitonas com caroço." Porém a minha empada foi a única que não tinha azeitona. Mas nem por isso deixei de me deliciar com esta delícia dourada com sabor de tempos bons de criança.

Local: Caruso Empadas

Endereço: Rua Visconde do Rio Branco, 877, Curitiba, P.R.

Preço: R$ 4,75

Nota: 9 azeitonas

Casa Santa Luzia

Ontem depois de enfim resolver um problema com minha operadora de celular fui com o Fá até a Casa Santa Luzia para fazer umas comprinhas. Antes de caminharmos pelo lugar o Fá me convidou para um café e perguntou se eu queria experimentar uma empada para colocar no blog. É claro que não recusei e escolhi uma de frango. No expositor a empada parecia um mini empadão e estavam atraentes. Como de praxe, me posicionei para tirar uma foto das empadas no expositor e no momento de apertar o botão a moça que trabalha neste balcão, de maneira desesperada me falou que é proibido tirar fotos das empadas! O que? Em mais de um ano do blog eu nunca passei por esta situação. Me senti como um bandido que iria desvendar todos os segredos mágicos de uma empada, através de uma foto! Minha primeira reação foi de censura e indignação. Porém, tentei me conformar com esta situação absurda e esperar para experimentar a iguaria que não pode ser vista através de uma foto. A empada foi servida em um pratinho de porcelana branca com um papel todo enfeitado. Quando peguei na mão já percebi que a mesma foi aquecida em um forno microondas. Quando dei a primeira mordida senti o recheio muito quente e uma parte fria. Na segunda mordida estava completamente gelado. A massa é muito parecida com a de uma empadão e um pouco gordurosa. O recheio, embora gelado, parecia suave com seus pedacinhos de frango e temperos. Quando terminei de degustar e empada pensei: porque tanta preocupação com uma foto de um produto que padeceu de um descuido básico: encantar o cliente.

Local: Casa Santa Luzia

Endereço: Al. Lorena, 1471, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 5,60

Nota: 4 azeitonas

Banri

Após um delicioso misto quente de café da manhã fomos passear pela Liberdade. Com as compras feitas estávamos saindo do bairro quando me lembrei deste lugar que é uma mistura de restaurante, lanchonete e mini mercado de produtos orientais, típico do bairro. No balcão haviam umas banquetas vazias e logo me posicionei em frente ao expositor de salgados. As empadas estavam atraentes e perguntei sobre os recheios. O inusitado era que havia um único recheio de frango com palmito. Como no blog só experimento empadas clássicas de palmito ou frango, achei interessante encontrar os dois em uma só delícia dourada. Estava um pouco difícil tirar as fotos por conta da iluminação, mas com esta parte solucionada aconteceu o momento esperado: a primeira mordida! A empada era bem dourada e percebi que embaixo estava bem escura, como se tivesse assado demais. Porém a massa não estava seca e era mais firme que a massa podre. Boa. No recheio haviam palmitos em pedacinhos milimétricos, tempero de ervas, ervilhas e quase não encontrei o frango. O molho de tomate que envolvia os ingredientes do recheio era forte, mas combinava com o todo. É uma empada para experimentar, mas não para idolatrar.

Local: Banri

Endereço: Rua Galvão Bueno, 160, São Paulo, S.P.

Preço: R$ 3,00

Nota: 7 azeitonas